الكابتشينو واللاتيه والفلات وايت من أكثر المشروبات مبيعاً في أي مقهى أو مطعم أو فندق، ولهذا فإن اختيار أفضل ماكينة صنع القهوة والكابتشينو قرار يؤثر مباشرة في جودة المشروب وسرعة الخدمة وتكلفة التشغيل. والسؤال الأول قبل المقارنة بين الموديلات: هل سيكون عندك باريستا يحضّر المشروب، أم تريد ماكينة تحضّره بالكامل بضغطة زر؟
في هذا الدليل نستعرض ماكينات القهوة والكابتشينو المتوفرة لدى مؤسسة حلول تقنية القهوة مقسمة إلى نوعين: ماكينات الإسبريسو التقليدية للمقاهي، وماكينات القهوة الأوتوماتيكية للمكاتب والفنادق والخدمة الذاتية، مع خيارات للمنزل والمكتب الصغير، ثم معايير الاختيار، وطريقة تحضير كابتشينو متقن، وأسئلة شائعة.
نوعان أساسيان من ماكينات الكابتشينو
ماكينة الإسبريسو التقليدية: بجروب أو أكثر وعصا بخار، يحضّر عليها الباريستا الإسبريسو ويبخّر الحليب يدوياً. تعطي أعلى جودة وتحكم، وتسمح بفن اللاتيه، وتناسب المقاهي، لكنها تحتاج باريستا مدرباً وطاحونة منفصلة.
ماكينة القهوة الأوتوماتيكية بالكامل: تطحن البن وتحضّر الإسبريسو وتبخّر الحليب بضغطة على الشاشة، بدون أي خبرة. تناسب المكاتب والفنادق والمطاعم وأماكن الخدمة الذاتية، وتعطي نتيجة ثابتة مهما تغير المستخدم.
ماكينات الإسبريسو التقليدية للمقاهي
ماكينة نوفا سيمونيلي أبيا لايف 2 جروب
الجيل الجديد من سلسلة أبيا الإيطالية الشهيرة في المقاهي حول العالم. غلاية كبيرة 11 لتر بمبادل حراري وجرعات مبرمجة، فتعطي إسبريسو ثابتاً وبخاراً قوياً طوال اليوم، وتنتج حتى 250 كابتشينو يومياً بالجروبين.
مناسبة لـ: المقاهي الجديدة والمتوسطة، والمطاعم والفنادق.
تصفّح نوفا سيمونيلي أبيا لايف 2
ماكينة لاشمبالي M23 جروبين
من لاشمبالي التي تصنع ماكينات الإسبريسو منذ 1912. غلاية 11 لتر ونظام حراري يحافظ على ثبات حرارة الجروبات، وجرعات مبرمجة بأربعة أزرار لكل جروب، فتخرج كل شوت بنفس الكمية. من أكثر الماكينات اختياراً للمقاهي الجديدة.
ماكينة أليجرا لامينا 2 جروب
ماكينة إيطالية عملية للبار المزدحم، بغلاية 11.4 لتر تكفي الجروبين وعصاتي البخار معاً، وجرعات مبرمجة بأزرار LED تسرّع العمل في الذروة. متوفرة بالأسود والأبيض.
مناسبة لـ: المقاهي ذات الإقبال اليومي العالي.
ماكينة كاريمالي سينتو 2 جروب
ماكينة إيطالية بهيكل من الستانلس ستيل وتصميم كلاسيكي، تجمع غلاية 11 لتر بمبادل حراري، وتحكم PID في الحرارة، وجرعات مبرمجة لكل جروب، ومضخة دورانية داخلية هادئة. ولمن يريد تصميماً منحنياً مميزاً على البار تتوفر كاريمالي بابل بنفس الغلاية والقدرة.
مناسبة لـ: المقاهي الصغيرة والمتوسطة والمطاعم والمخابز.
وكل ماكينة إسبريسو تقليدية تحتاج طاحونة إسبريسو مخصصة بجانبها، يمكنك اختيارها من قسم مطاحن الإسبريسو، أو تصفّح جميع ماكينات الإسبريسو التجارية.
ماكينات القهوة الأوتوماتيكية: كابتشينو بضغطة زر
ماكينة لاشمبالي S20 الأوتوماتيكية
خبرة لاشمبالي الإيطالية في ماكينة أوتوماتيكية بالكامل تحضّر حتى 200 كوب يومياً. مطحنتان، ونظام MilkPS للحليب الطازج مع ذراع بخار، وغلاية 2.6 لتر بتقنية Smart Boiler، وشاشة لمس 7 بوصات تتسع حتى 96 مشروباً، مع توصيل مباشر بخط المياه.
مناسبة لـ: الفنادق وصالات الاستقبال والشركات والمخابز والمطاعم.
ماكينة كاليرم X580
مصممة للعمل المتواصل بإنتاج 100 إلى 150 كوباً يومياً، مع نظام حليب طازج مطوّر بتنظيف تلقائي، وشاشة لمس أندرويد 10.1 بوصة، وثلاثة أوضاع تشغيل: احترافي للباريستا، وخدمة ذاتية للعميل، وعادي.
مناسبة لـ: الفنادق والمطاعم وأماكن الخدمة الذاتية.
ماكينة كاليرم X460
مطحنتان لنوعين من البن، وحاويتان للمساحيق، ونظام حليب طازج، فتحضّر الكابتشينو واللاتيه بالحليب الطازج، والموكا والشوكولاتة الساخنة، والإسبريسو والأمريكانو، بأكثر من 30 مشروباً وإنتاج 100 إلى 150 كوباً يومياً.
مناسبة لـ: المكاتب والشركات من 50 إلى 75 موظفاً تقريباً والفنادق.
ماكينة كاليرم X400
نفس فكرة X460 بمطحنتين وحاويتي مساحيق وشاشة 10.1 بوصة وأكثر من 30 مشروباً، لكنها تعمل بالحليب البودرة بدل الطازج، فتناسب المكاتب التي تريد قهوة وشاي وشوكولاتة من ماكينة واحدة بتكلفة أقل.
ويمكنك تصفّح جميع ماكينات القهوة الأوتوماتيكية لمقارنة الإنتاج اليومي ونظام الحليب.
للمنزل والمكتب الصغير
ماكينة كاليرم KLM 1601
ماكينة أوتوماتيكية بحجم يناسب المطبخ والمكتب: طاحونة مدمجة تطحن قبل كل كوب، وخزان حليب مدمج، ومضخة 19 بار، وتنظيف ذاتي عند الإيقاف. تحضّر الإسبريسو والكابتشينو واللاتيه بضغطة واحدة دون أي خبرة، ولا تحتاج توصيل مياه.
مناسبة لـ: البيوت والمكاتب الصغيرة وغرف الاجتماعات ومجالس الضيافة.
ماكينة كاريمالي جينيس بغلايتين
ماكينة إسبريسو إيطالية بجروب واحد وبورتافلتر 58 ملم كالمقاهي، وغلايتين مستقلتين للقهوة والبخار، فتحضّر الإسبريسو وتبخّر الحليب في نفس الوقت، مع جرعات مبرمجة وشاشة LCD، وخزان 3 لتر مع إمكانية التوصيل بخط مياه.
مناسبة لـ: عشاق القهوة المختصة في البيت والمكاتب الصغيرة.
وماذا عن القهوة الأمريكية؟
ماكينات القهوة المقطرة مثل فيتكو CBS-2231 لا تحضّر الكابتشينو، لكنها مثالية لقهوة اليوم والقهوة الأمريكية بالكميات، فتحضّر حتى 127 كوباً في الساعة. وكثير من المقاهي والفنادق تجمع بين ماكينة إسبريسو للكابتشينو وماكينة مقطرة لقهوة اليوم. تصفّح فيتكو CBS-2231، أو جميع مكائن قهوة اليوم.
أي ماكينة تناسب نشاطك؟
مقهى جديد أو متوسط: ماكينة إسبريسو بجروبين مثل نوفا سيمونيلي أبيا لايف 2 أو لاشمبالي M23 أو كاريمالي سينتو، مع طاحونة إسبريسو.
مقهى مزدحم: ماكينة بجروبين وغلاية كبيرة مثل أليجرا لامينا، وطاحونة سريعة.
فندق أو مطعم بدون باريستا متفرغ: لاشمبالي S20 أو كاليرم X580 بالحليب الطازج.
مكتب أو شركة: كاليرم X460 بالحليب الطازج، أو X400 بالحليب البودرة.
منزل أو مكتب صغير: كاليرم KLM 1601 للتشغيل بضغطة زر، أو كاريمالي جينيس لمن يحب التحضير بنفسه.
الفرق بين ماكينة الكابتشينو وماكينة القهوة المقطرة
ماكينة الكابتشينو هي في الأساس ماكينة إسبريسو تستخلص القهوة تحت ضغط عالٍ، ومعها عصا بخار أو نظام حليب يحوّل الحليب إلى رغوة كريمية. أما ماكينة القهوة المقطرة فتمرر الماء الساخن على البن عبر فلتر دون ضغط، فتعطي قهوة خفيفة صافية بكميات كبيرة، ولا تحضّر الإسبريسو ولا رغوة الحليب.
كيف تختار أفضل ماكينة قهوة وكابتشينو؟
الإنتاج اليومي: احسب عدد الأكواب المتوقعة في اليوم وفي ساعة الذروة، واختر ماكينة تعمل بهامش مريح تحت طاقتها القصوى.
عدد الجروبات: جروب واحد للاستخدام الخفيف، وجروبان لأغلب المقاهي، وثلاثة للمقاهي شديدة الازدحام.
حجم الغلاية وقوة البخار: الغلاية الكبيرة تعطي بخاراً قوياً متواصلاً، وهو أساس الكابتشينو في الذروة.
ثبات الحرارة: أنظمة مثل PID والمبادل الحراري تحافظ على حرارة ثابتة فيثبت طعم الإسبريسو.
نظام الحليب في الأوتوماتيكية: الحليب الطازج يعطي طعماً أقرب للمقاهي، والبودرة أسهل وأرخص تشغيلاً.
توصيل المياه والكهرباء: أغلب الماكينات التجارية تحتاج خط مياه مباشراً وفلتر مياه، وتأكد من قدرة الكهرباء في المكان قبل الشراء.
الطاحونة: الماكينة التقليدية تحتاج طاحونة إسبريسو منفصلة، والأوتوماتيكية فيها طاحونة مدمجة.
سهولة التنظيف: برامج التنظيف التلقائي توفر وقتاً كبيراً وتحافظ على الطعم.
كيف تحضّر كابتشينو متقن؟
1. حضّر شوت إسبريسو مزدوجاً بحوالي 18 جراماً من البن، في 25 إلى 30 ثانية تقريباً.
2. استخدم حليباً بارداً كامل الدسم في إبريق ستانلس، واملأه إلى ما تحت الفوهة.
3. أدخل عصا البخار قرب سطح الحليب في البداية لإدخال الهواء وتكوين الرغوة، ثم أنزلها قليلاً لتدوير الحليب وتسخينه.
4. توقف عند حرارة 60 إلى 65 درجة تقريباً، فالحرارة الأعلى تحرق الحليب وتفقده حلاوته.
5. اطرق الإبريق برفق ودوّره حتى تصبح الرغوة لامعة ناعمة، ثم صبّها على الإسبريسو مباشرة.
6. امسح عصا البخار وافتح البخار لثانية بعد كل استخدام حتى لا يجف الحليب داخلها.
أخطاء شائعة عند شراء ماكينة كابتشينو
شراء ماكينة منزلية لمقهى: الماكينات المنزلية لا تتحمل عشرات الأكواب المتتالية، فتضعف قوة البخار وتتعطل سريعاً.
إهمال الطاحونة: ماكينة ممتازة مع طاحونة ضعيفة تعطي إسبريسو متذبذباً، فخصص للطاحونة جزءاً مناسباً من الميزانية.
تجاهل فلتر المياه: عسر المياه يسبب تكلسات تقلل عمر الغلاية وتغير الطعم، والفلتر يحمي الماكينة.
اختيار ماكينة تعمل عند أقصى طاقتها: مع نمو المبيعات ستحتاج قدرة أكبر، فاختر ماكينة بهامش يناسب التوسع.
عدم التأكد من الكهرباء والمياه: بعض الماكينات تحتاج قدرة كهربائية عالية وخط مياه مباشر، فجهّز المكان قبل وصول الماكينة.
لماذا تشتري ماكينتك من حلول تقنية القهوة؟
ماركات إيطالية وعالمية معروفة: لاشمبالي، ونوفا سيمونيلي، وأليجرا، وكاريمالي، وكاليرم، وغيرها.
ضمان سنتين: على ماكينات القهوة والمعدات.
تركيب مجاني: لماكينات الإسبريسو في الرياض وجدة والمدينة المنورة والدمام والخبر.
حلول متكاملة للبار: ماكينات ومطاحن وأدوات باريستا وفلاتر من مكان واحد.
شحن لجميع مدن المملكة.
أسئلة شائعة
ما أفضل ماكينة قهوة وكابتشينو للمقاهي؟
ماكينة إسبريسو تقليدية بجروبين مثل نوفا سيمونيلي أبيا لايف 2 أو لاشمبالي M23 أو أليجرا لامينا، مع طاحونة إسبريسو مخصصة.
ما أفضل ماكينة كابتشينو للمكاتب؟
ماكينة أوتوماتيكية مثل كاليرم X460 بالحليب الطازج أو X400 بالحليب البودرة، لأنها تعمل بضغطة زر دون باريستا.
ما الفرق بين الأوتوماتيكية والشبه أوتوماتيكية؟
الأوتوماتيكية تطحن وتحضّر وتبخّر الحليب بالكامل بضغطة زر، أما التقليدية (الشبه أوتوماتيكية) فيطحن فيها الباريستا ويكبس ويبخّر الحليب بنفسه، مع جرعات ماء مبرمجة.
هل تحتاج ماكينة الإسبريسو التجارية طاحونة منفصلة؟
نعم، الماكينة التقليدية تحتاج طاحونة إسبريسو منفصلة، أما الأوتوماتيكية ففيها طاحونة مدمجة.
هل تحتاج الماكينة توصيل مياه؟
أغلب ماكينات الإسبريسو التجارية تحتاج توصيلاً مباشراً بخط المياه، وبعض الأوتوماتيكية والمنزلية تعمل بخزان ماء.
ما الفرق بين الحليب الطازج والبودرة في الماكينات الأوتوماتيكية؟
الطازج يعطي طعماً وقواماً أقرب للمقاهي، والبودرة أسهل في التخزين وأقل تكلفة.
ما القهوة المناسبة للكابتشينو؟
إسبريسو من بن متوسط إلى غامق التحميص غالباً، لأن نكهته تبرز مع الحليب.
كم جروب يحتاج المقهى؟
جروبان لأغلب المقاهي، وثلاثة للمقاهي شديدة الازدحام.
هل يوجد تركيب للماكينة؟
نعم، التركيب مجاني لماكينات الإسبريسو في الرياض وجدة والمدينة المنورة والدمام والخبر.
هل على الماكينات ضمان؟
نعم، ضمان سنتين.
الخلاصة
أفضل ماكينة صنع القهوة والكابتشينو تعتمد على من سيحضّر المشروب وكم كوباً تقدم يومياً: ماكينة إسبريسو تقليدية بجروبين مع طاحونة للمقاهي، وماكينة أوتوماتيكية مثل لاشمبالي S20 أو كاليرم للفنادق والمكاتب، وكاليرم KLM 1601 أو كاريمالي جينيس للمنزل والمكتب الصغير. تصفّح ماكينات الإسبريسو التجارية وماكينات القهوة الأوتوماتيكية واطلب ماكينتك من مؤسسة حلول تقنية القهوة.
اقرأ أيضاً: دليل ماكينات القهوة الذاتية
اقرأ أيضاً: دليل ماكينات القهوة التجارية
اقرأ أيضاً: أفضل مطحنة بن للإسبريسو